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保持干凈衛(wèi)生是道口燒雞加盟店的基本要求

時(shí)間:2019-04-24 瀏覽:3071次
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  道口燒雞加盟店必須做好防范衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)!當(dāng)客人來到一家餐飲店,他首先在意的不是食物的好吃與否,而是餐飲的衛(wèi)生??腿藢?duì)餐廳的衛(wèi)生環(huán)境常常表現(xiàn)出異乎尋常的挑剔,并在心中留下強(qiáng)烈的印象。因此,衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn),是餐飲管理過程中不可忽視的一個(gè)問題。要想防患于未然,就必須先了解這些風(fēng)險(xiǎn)來自哪里。

  道口燒雞加盟連鎖經(jīng)營中的衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)主要源自餐廳環(huán)境的衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)、食品飲料的衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)、服務(wù)用品、服務(wù)工具的衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)、服務(wù)員自身存在的衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn),對(duì)于這些風(fēng)險(xiǎn)的來源有了清除了解之后,我們就要做好防范了。

  1、保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生、潔凈。經(jīng)常保持道口燒雞加盟店的換氣、通風(fēng)狀態(tài);地面清潔、無污物;餐臺(tái)保持清潔衛(wèi)生;餐具潔凈并擺放整齊;工作臺(tái)要定期或不定期清掃;做好防蟑螂、防蒼蠅工作。

  2、保證食品飲料安全衛(wèi)生。加強(qiáng)采購管理,確保餐飲食材安全、健康;加強(qiáng)生產(chǎn)過程管理,確保廚房按照衛(wèi)生規(guī)范加工食品;定期檢查食品、飲料的質(zhì)量和保質(zhì)期,避免客人食用不合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和飲料。

  3、加強(qiáng)服務(wù)工具、用品的衛(wèi)生管理。道口燒雞加盟店的餐具使用前必須清洗、消毒;客用香巾要清洗并嚴(yán)格消毒后再提供給客人使用;上菜或撤碟時(shí)要使用托盤,且托盤要保持潔凈;提供給客人自行使用的調(diào)味品、佐料等必須裝在有保護(hù)的容器內(nèi)或分配器內(nèi);服務(wù)人員的手要盡量避免直接接觸食品或客人的嘴接觸的餐具部分。

  4、嚴(yán)格要求餐飲服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。服務(wù)員在服務(wù)過程中要隨時(shí)保持手部的潔凈,接觸鈔票后要洗手,接觸臟餐具后要洗手;道口燒雞加盟店服務(wù)員的工裝要干凈,并注意儀表、儀容。


文章來源于滑縣張存有道口燒雞加盟官網(wǎng):http://nationalvendingmachine.com

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